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Mexican Cookbooks
This guide introduces UTSA's Mexican Cookbook Collection, the largest such collection in the U.S..
Bibliotecario de Colecciones Especiales
Steph Noell
they/them
Contact:
UTSA Libraries Special Collections
One UTSA Circle
San Antonio, TX 78249
One UTSA Circle
San Antonio, TX 78249
210-458-8054
Subjects: Special Collections
Serie de libros de cocina electrónicos de UTSA
- Recetas: Cocinar en la época del coronavirusLas Colecciones Especiales de Bibliotecas de UTSA presentan una selección de recetas de la Colección de Libros de Cocina Mexicanos, la más grande del país. Desde sopas y guisos hasta salsas y dulces, estos platos seguramente inspirarán y encenderán la exploración culinaria entre los que se quedan en casa.
Otras colecciones notables de libros de cocina mexicanos
- Colección culinaria del Instituto Americano de Vinos y AlimentosEsta colección se encuentra en la Universidad de California en San Diego y contiene más de 900 libros de cocina mexicanos que datan del siglo XVIII. Más de 100 de estos títulos han sido digitalizados.
- Fundación Herdez, A.C. Biblioteca de la Gastronomía MexicanaUna colección culinaria compuesta por más de 7,200 volúmenes ubicada en la Ciudad de México. Los primeros títulos se remontan al siglo XVIII.
- Museo y Biblioteca de la Sociedad HispánicaLa biblioteca de investigación incluye una selección de más de 900 libros de cocina españoles e hispanos que datan de 1503.
Sobre la coleccion
2,000 títulos en español e inglés que documentan la variedad y la historia de la cocina mexicana desde 1789 hasta el presente, y la mayoría de los libros datan de 1940-2000. Además de una amplia cobertura general, la colección incluye concentraciones en las áreas de
- cocina regional
- recetas saludables y vegetarianas
- libros de cocina de publicidad corporativa
- libros de recetas manuscritas.
El núcleo de la colección consiste en más de 500 libros donados por la residente de San Antonio Laurie Gruenbeck en 2001. Gruenbeck adquirió los libros de cocina durante sus viajes en Texas y México durante 30 años. La colección continúa creciendo a través de compras y regalos.
Cómo acceder a la colección
Las Colecciones Especiales de UTSA están abiertas a todos los investigadores. La afiliación a UTSA no es obligatoria, pero solicitamos a todos los investigadores que proporcionen una identificación con foto antes de usar nuestros materiales. Nuestros materiales de Colecciones Especiales no circulan, por lo que se debe acceder a los materiales en nuestra Sala de Lectura en el 4to piso de la Biblioteca John Peace.
Contáctenos para hacer una cita.
Para ver una lista completa de la colección en el Catálogo de la Biblioteca, realice una búsqueda de "Mexican Cookbook Collection".
Para nuestros libros de cocina mexicanos digitalizados, visite nuestras colecciones digitales.
Orígenes culinarios
Historia universal de las cosas de Nueva España: codice laurenziano mediceo palatino, 218, 219, 220 by Call Number: Folio F1219 .S1384 1996Este trabajo, también conocido como el Códice Florentino, menciona preparaciones aztecas de tamales de cangrejo en salsa de chile verde, langosta con salsa de tomate y chocolate para beber.
Historia verdadera de la conquista de la Nueva España by Call Number: John Peace Collection F1230 .D537 1837Documentó las comidas típicas de los mexicas en la mesa de Moctezuma que todavía se reflejan en la cocina mexicana contemporánea.
Libros de cocina históricos
Cuaderno de Cosina de Doña Ignacita del [mazo] Belarde Calderón de la Barca q.e se acabo el viernes dando las 8 de la noche, A.D. 1789Call Number: TX716.A1 C83 1789El libro de cocina más antiguo de la Colección Mexicana de Libros de Cocina.
Libro de cocina manuscrito del siglo XVIII escrito en tinta de recetas latinoamericanas que contiene platos principales, acompañamientos y postres que incluyen: postre de calabacitas de negro, gaspacho, zopa de naranja y potaje escondido.
El cocinero mexicano, ó, Coleccion de las mejores recetas para guisar al estilo americano : y de las mas selectas segun el metodo de las cocinas española, italiana, francesa e inglesaCall Number: TX716.M4 C615 1831Comparte el título de "primer libro de cocina publicado en México".
Novisimo arte de cocina, ó, Escelente colección de las mejores recetas : para que al menor costo posible, y con la mayor comodidad, pueda guisarse á la española, francesa, italiana e inglesa : sin omitirse cosa alguna de lo hasta aquí publicado, paraCall Number: TX716.M4 N685 1831Comparte el título de "primer libro de cocina publicado en México".
Cocina michoacana by Call Number: TX716.M4 T67 1896Primer libro de cocina publicado por una mujer mexicana.
La cocina en el bolsillo by Call Number: TX716.M4 C675Publication Date: 1890-1913Serie de libros de cocina en folletos publicados por Antonio Vanegas Arroyo. Destaca por las ilustraciones de la portada de la década de 1890 de José Guadalupe Posada, además de ser los primeros libros de cocina asequibles publicados en México.
Libros de cocina escritos a mano
Manuscript cookbooks are unpublished, often handwritten cookbooks.
Manuscrito de cocina mexicana del siglo XX... ojaldrasCall Number: TX773 .T84 1900zEscrito en una mano exquisita y que contiene varias ilustraciones encantadoras, este libro de cocina manuscrito contiene recetas de postres que incluyen: ojaldras, helado caliente, magdalenas, pan corriente y más.
Recetas de cocina por mi profesor Sr. H. Winder by Call Number: TX716.M4 M66 1904Libro de cocina manuscrito de principios del siglo XX escrito a mano en tinta que contiene recetas tradicionales mexicanas. También hay recetas para pescado huachinango fresco y turrón de ciruela pasa incluidas en un recorte de periódico insertado. Incluye índice.
Manuscritos de cocina mexicana del siglo XX / escritos por una familia de mujeres relacionadas de Durango desde antes de la revolución mexicana hasta poco despuésCall Number: TX716.M4 T84 1907Libros de cocina manuscritos de principios del siglo XX escritos en tinta y lápiz por una familia de mujeres relacionadas de Durango con diferentes caligrafías de recetas caseras tradicionales.
Libros de cocina corporativos
Mexican cooking: the flavor of the 20th century: that real Mexican tang by Call Number: TX716.M4 M49533 1911Edición muy temprana del primer libro de cocina mexicano-estadounidense publicado en inglés. Gebhardt, con sede en San Antonio, publicó este pequeño folleto de recetas para ayudar a difundir la comprensión de la cocina mexicoamericana para que puedan aumentar la demanda de sus productos.
Recetario Bimbo by Call Number: TX818 .R43Recetas para sándwiches y otros platos que requieren pan de la marca Bimbo.
Paces pantry prize recipes: from both sides of the border by Call Number: Small Size TX715.2.S68 P33
Mexico: tierra del buen comer by Call Number: TX716.M4 M4956 1952Recetas que incorporan el uso de la marca Inca grasa vegetal.
Libros de cocina de famosos
Manual práctico de cocina by Call Number: TX714 .V4534 1936El primer libro de uno de los primeros chefs famosos en la televisión en México.
The cuisines of Mexico by Call Number: TX716.M4 K46 1972Primer libro publicado por el conocido etno-gastronomista.
Food from My Heart by Call Number: TX716 .M4 M376 1992ISBN: 9780025804715Con más de 200 recetas, este libro es una crónica del desarrollo de la cocina de Zarela Martínez, describe su infancia y los alimentos de su familia, las influencias de otras regiones cuando se fue a la escuela y continúa hasta que abrió su propia cocina. restaurante, Zarela.
La nueva cocina mexicana by Call Number: TX716.M4 A493 2008Enrique Olvera es uno de los chefs vivos más famosos de México. Con más de 40 recetas, este libro contiene algunas de sus creaciones más singulares y revolucionarias. Desde pescados y mariscos hasta aves y pasteles, estos impresionarán incluso a sus invitados con los paladares más exigentes.
Cocina vegana / vegetariana
La cocina vegetariana al alcance de todosCall Number: TX837 .C63 1915El libro de cocina vegetariana más antiguo de la Colección de libros de cocina mexicana.
La cocinera vegetariana: (alimentación para sanos y regímenes dietéticos para enfermos) : extenso recetario ilustrado y con notas by Call Number: TX837 .B53 1920El segundo libro de cocina vegetariana más antiguo de la colección.
Vegan Mexico by Call Number: TX716.M4 W97 2016ISBN: 9781941252215El primer libro de cocina de recetas veganas regionales mexicanas.
Fiesta: Vegan Mexican Cookbook by Call Number: TX837 .G37 2017ISBN: 9781543131321¿Quieres sentir todos los grandes beneficios de la dieta cetogénica? Estas son algunas de las deliciosas recetas: tostadas de queso, huevos mexicanos, burrito clásico de desayuno, arroz de fajita de batata, tazón de fajita de berenjena, ensalada de rancho de chipotle, sopa de tortilla, queso jalapeño a la parrilla, enchiladas de papa ahumadas y mucho más.
Libros de cocina de San Antonio
Recipes from the old masters by Call Number: Folio Stacks TX715 .S58Colección de recetas de la Base de la Fuerza Aérea Lackland de la década de 1960.
Temple Beth El classics of our kitchenCall Number: TX715 .T45 1967Libro de cocina del Templo Beth El Sisterhood.
San Antonio Mexican cookery by Call Number: TX716 .M4 A85 1977Recetas para las deliciosas comidas mexicanas que comemos en San Antonio.
Colección de licores mexicanos
En 2017, Tom Christal donó fotografías y efímeros relacionados con las bebidas espirituosas de Mexico en memoria de su amigo Charles "Cho" Seifert. Estos materiales formaron la base de la Colección de Bebidas Alcohólicas Mexicanas en los Archivos Manuscritos de UTSA.
- A Guide to the Mexican Spirits CollectionAyuda para la búsqueda de MS 486: Colección de bebidas espirituosas mexicanas.
Las Colecciones Especiales de UTSA tienen decenas de materiales raros sobre el licor de México en las Colecciones de Bebidas Alcohólicas Mexicanas. A continuación se pueden encontrar algunos ejemplos.
- Sobre la tributación del pulque y la nueva moneda: manuscrito.Publication Date: 1786“Esta es una carta del Conde de Gálvez sobre la tributación del pulque, el licor milenario fermentado elaborado por los pueblos indígenas de México. Específicamente, la carta dice que cuando se recaudan las alcabalas sobre las ventas de pulque, quienes administran el impuesto necesita ajustar sus métodos contables para separar las formas nuevas y antiguas de moneda. Es probable que este fuera un método para sacar la moneda antigua de la circulación. "- Descripción del librero.
- Representacion de los dueños de las haciendas y ranchos de pulque : en el estado de Mexico y de los comerciantes del ramo ante el Congreso de la Union, pidiendo la rebaja de los fietes del ferrocarril y la disminucion de la alcabala del pulque.Publication Date: 1868"La primera edición de esta petición de los agricultores al Congreso mexicano para reducir el costo del flete y la tasa de impuestos del pulque, un licor tradicional mexicano. Los agricultores argumentan que todos los pulques se hacen por igual, y que no hay pulque superior. , ya que los ingredientes siguen siendo los mismos sin importar dónde se haga la bebida. Además, las tasas impositivas actuales son demasiado altas para que puedan ganarse la vida. Por lo tanto, piden que se reduzcan los impuestos sobre la bebida y se fijen en una tasa que es el mismo para todos los agricultores ". Librería Ben Kinmont.
Cocktails by Call Number: TX951 .V453 1950zPublication Date: 1950sAnteriormente propiedad de una alumna de Josefina Velázquez de León.